Erdbeerzeit

Ich hoffe Ihr fühlt Euch nicht vollkommen vernachlässigt, aber ich hatte einfach zu viel zu tun.
Ein berufliches Wochenende in Paris, ein großer Flohmarkt (vorher habe ich noch massig Buchhüllen genäht) und natürlich das gute Wetter.
Gescrappt habe ich seit dem Treffen nur einmal. Das Ergebnis zeige ich Euch, wenn der Lift-Zirkel im Scrapbooktreff rum ist.
Aber weil es ja derzeit so leckere Erdbeeren gibt - wir sitzen ja sozusagen an der Quelle- habe ich ein tolle Rezept für Euch:

Erdbeeren mit süßem Pesto

Zutaten:
10 g Zitronenmelisse
20 g Marokkanische Minze
15 g Basilikum
10 g Zitronenverbene
3 - 4 TL Honig
2 EL Zitronensaft
2 -3 EL aromatisches Olivenöl, beste Qualität
500 g Erdbeeren
250 g Vanillequark
20 g Mandelsplitter, geröstet
4 – 6 Lila Blüten vom Lemon-Aniskraut

Zubereitung:

I. Basilikum, Zitronenverbene, Zitronenmelisse und Minze waschen, trockentupfen und sehr fein hacken.
II. In einer Schüssel Honig, Zitronensaft und Olivenöl vermischen und die fein gehackten Kräuter zugeben.
III. Die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem süßen Pesto vermischen.
IV. Gegebenenfalls noch mit Zitronensaft oder Honig abschmecken, sodass ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure abgestimmt wird.
V. Die Erdbeeren im Kühlschrank ca. 15 Minuten in dem süßen Pesto marinieren lassen. Vanillequark in 4 – 6 Dessertschalen verteilen und die marinierten Erdbeerstücke darauf geben.
VI. Mit Mandelsplittern und Blüten von Lemonaniskraut dekorieren.

                      (Rezept: Markus Bruderhofer, Gottmadingen, Delikatessen)

Zitronenverbene ist nicht so einfach zu bekommen, deswegen habe ich sie mittlerweile im Garten, genauso wie die Minze.

Guten Appetit